ИЗОМАЛЬТ - современный функциональный углевод:
- Низкокалорийный продукт.
- Позволяет избежать резких колебаний сахара в крови и адаптировать подачу энергии в организм.
- Сладкий от природы (42% сладости сахарозы), но безвредный для зубов предотвращает развитие кариеса.
- Энергетик, усваивается постепенно, позволяет высвобождать энергию долго, равномерно, без сильных колебаний. - При приеме вызывает прилив сил, действует длительное время, обеспечивая равномерную энергоподпитку.
- Пребиотик - обладает свойствами растительной клетчатки и действует как балластное вещество, создавая чувство сытости и заполнения желудка.
- Стимулирует активную работу кишечника.
Описание
Белый кристаллический порошок, растворимый в воде. Водный раствор прозрачен и бесцветен. Изомальт является низкокалорийным сахарозаменителем, получаемым в результате 2-х ступенчатого процесса переработки сахарной свеклы.
Компоненты сахара фруктоза и глюкоза используются в патентованном процессе производства изомальта.
Изомальт в природе встречается в сахарном тростнике и меде. Это один из тех углеводов, которые возникают в сладком продукте под воздействием ферментов пчел. Современные технологии позволили повторить часть процесса ферментации нектара и получить из сахара "фрагмент" меда изомальт.
Относительная сладость
0.5 сладости сахарозы
Применение
Изомальт предназначен для замены сахара в низкокалорийных и диабетических продуктах в весовом отношении 1:1. Он может использоваться как в пищевых, так и в фармацевтических продуктах, где применение изомальта дает существенные технологические преимущества. Изомальт с успехом применяется в качестве наполнителя в кондитерских изделиях, жевательной резинке, шоколадах, выпечке в тех случаях, когда в данных продуктах сахар заменяется полностью или частично интенсивными подсластителями, что необходимо при производстве диетических и диабетических продуктов.
В производстве безалкогольных напитков, соков, молочных продуктов при т.н. "горячих" процессах изомальт используется в термостабильных смесях интенсивных подсластителей в качестве низкокалорийного наполнителя, что позволяет получить продукты с вкусовыми характеристиками, наиболее приближенными к вкусу натурального сахара. Изомальт прекрасно сочетается со многими наиболее употребимыми ароматизаторами, подчеркивая натуральный вкус продукта.
Безопасность
Изомальт является пищевой добавкой и совершенно безопасен для человеческого организма. Он не вызывает быстрого увеличения содержания глюкозы в крови (как при приеме сахара), что позволяет применять его в продуктах для диабетиков.
Организм усваивает изомальт в значительно меньших количествах и более медленно по сравнению с сахаром. Соответственно, уровень сахара и инсулина не изменяются так быстро, как это происходит при приеме сахара.
Изомальт не является источником питания для бактерий, которые вырабатывают вредную кислоту во рту, поэтому изомальт, в отличие от сахара, не способствует развитию кариеса.
Изомальт действует на пищеварительную систему подобно диетической клетчатке, т.к. он относится к группе плохо усваиваемых углеводов, что стимулирует активную работу кишечника.
Состояние
Изомальт одобрен более чем в 90 странах мира. Он получил одобрение Объединенного комитета по пищевым добавкам (JECFA) Всемирной организации здравоохранения (WHO) и Научного комитета по пищевым продуктам Европейского Сообщества (EEC Scientific Committee of Food).
Изомальт имеет меньшую калорийность по сравнению с остальными сахарозаменителями: 1г изомальта содержит 2,4 ккал = 10 кДж